La comarca natural de Pinares, entre Soria y Burgos, reúne algunos de los mejores enclaves micológicos de Castilla y León, junto a un valioso patrimonio histórico y una marcada tradición forestal.
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La fiebre de la micología sacude con fuerza la recta final del año y llena los montes de amantes de las setas. Boletus, níscalos, rebozuelos, setas de cardo: las hay de todos los tamaños, colores y sabores (siempre que sean comestibles). En nuestro país existe una gran tradición de recoger setas, una actividad que se transmite de generación en generación y que, más allá de llevarse a casa unos cuantos ejemplares, gira en torno a disfrutar de momentos en contacto con la naturaleza.
A lo largo y ancho de nuestra geografía conviven especies muy diversas, pero hay una comarca en la que la pasión por las setas mueve montañas, o mejor dicho, las llena de exploradores ocasionales y habituales, que cada año desandan sus mismos pasos en busca de rincones escondidos entre maleza y vegetación salvaje.
Parajes que esconden algunos de los mejores ejemplares, repartidos entre paisajes de pinos, robledales y hayedos, montañas, valles y pequeños pueblos. Naturalmente, hablamos de la comarca natural de Pinares, que se extiende entre el norte de Soria y el sureste de Burgos.
Pinares, tierra de setas
A continuación, desvelamos cuáles son algunos de estos enclaves naturales en los que las setas proliferan más a gusto en España: rodeados de castillos abandonados, lagunas glaciares, pueblos de piedra e incluso necrópolis milenarias. Eso sí, la tradición micológica de estos lugares también exige respetar la normativa vigente sobre su recolección para cuidar el ecosistema del que todos formamos parte.
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Vinuesa, Soria
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Entre sus montes, una gran variedad de especies comestibles, como boletus, níscalos, rebozuelos y capuchinas, encuentran refugio en Vinuesa. La recolección, sujeta a permisos, es una tradición muy arraigada y cuenta con propuestas de visitas guiadas para descubrir el mundo de las setas.
Su casco histórico conserva el encanto de las casas pinariegas de piedra y balconadas de madera, aunque dos de sus grandes atractivos naturales son la Laguna Negra, de origen glaciar y rodeada de imponentes paredes rocosas, y el embalse de la Cuerda del Pozo, que regala algunas de las estampas más bellas de la comarca.
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Navaleno, Soria
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Este valle a más de 1.100 metros de altitud es un imprescindible en cualquier guía de micoturismo y uno de los mejores ejemplos de la diversidad micológica de nuestros montes. En Navaleno, la recolección de setas forma parte de la propia identidad del municipio.
Sus habitantes mantienen viva esta tradición a través del Centro Micológico de Navaleno, donde se organizan actividades divulgativas, talleres y rutas para dar a conocer el fascinante mundo de los hongos. Todo ello en un entorno dominado por extensos pinares, donde proliferan especies tan apreciadas como los boletus y los níscalos.
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Quintanar de la Sierra, Burgos
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En Quintanar de la Sierra, los otoños también se miden por lo que aparece en la hojarasca. Los aficionados a la micología conocen bien sus montes, donde la llegada de las lluvias despierta la temporada de boletus, níscalos y otras especies muy apreciadas que acaban en las mesas de sus vecinos.
Su patrimonio guarda auténticas sorpresas, como la necrópolis de Cuyacabras, con decenas de tumbas medievales excavadas en la roca, o el eremitorio rupestre de Cueva Andrés. Dos vestigios que permiten descubrir la huella de las comunidades que habitaron este territorio de setas hace siglos.
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Duruelo de la Sierra, Soria
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El otoño transforma los montes de Duruelo de la Sierra en un atractivo reclamo para los aficionados a las setas. Boletus, níscalos y nansarones figuran entre las especies más buscadas en este rincón de Pinares, donde la tradición recolectora también tiene su reflejo en la gastronomía local.
La visita puede completarse en Castroviejo, un espectacular conjunto de rocas erosionadas, y en la cercana Cueva Serena, donde una cascada atraviesa una oquedad natural y ofrece una estampa especialmente llamativa durante el deshielo.
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Molinos de Duero, Soria
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La temporada de setas también tiene un papel destacado en Molinos de Duero, donde los pinares y robledales de Pinares ofrecen un hábitat propicio para especies como el boletus y el níscalo. La afición por la micología se refleja incluso en sus jornadas gastronómicas, que acercan los productos del monte a la mesa.
Su pasado ligado a la Real Cabaña de Carretería se descubre paseando entre sus imponentes casonas de piedra y balconadas de madera, así como en la iglesia de San Martín de Tours, uno de los edificios más emblemáticos de la villa.
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Regumiel de la Sierra, Burgos
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En Regumiel de la Sierra, el otoño invita a salir en busca de boletus, capuchinas y colmenillas, algunas de las especies más apreciadas de los montes de Pinares. La micología tiene un peso importante en la vida del municipio, que forma parte del entorno regulado de Montes de Soria y participa en iniciativas para divulgar la riqueza de sus hongos.
Pero si hay algo que sorprende al visitante es viajar millones de años atrás sin salir del pueblo. En el yacimiento de El Frontal se conservan huellas fosilizadas de dinosaurios del Cretácico, mientras que junto a la iglesia de San Adrián Mártir puede visitarse una necrópolis altomedieval excavada en la roca.
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Covaleda, Soria
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En pleno corazón de Pinares de Urbión, Covaleda está rodeada de extensos bosques de pino silvestre y resinero que conforman un coto micológico de más de 24.000 hectáreas. La recolección de setas es una tradición muy arraigada en el municipio, que cuenta incluso con una lonja propia, El Ranchal de Urbión, dedicada a comercializar estos productos.
Además de su riqueza micológica, Covaleda conserva interesantes atractivos patrimoniales y naturales, como los históricos puentes de Soria y Santo Domingo, unidos por la Ruta de los Puentes; la Ruta de las Cascadas, entre pinares y saltos de agua; y la iglesia de San Quirico y Santa Julita, del siglo XVI.
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Canicosa de la Sierra, Burgos
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Canicosa de la Sierra se ha ganado un lugar destacado en el calendario micológico de Pinares gracias a unas jornadas que llevan más de dos décadas acercando el mundo de las setas a vecinos y visitantes. Exposiciones, salidas guiadas al monte y encuentros gastronómicos con cocineros de la comarca convierten el otoño en una auténtica celebración de esta tradición.
Más allá de las setas, merece la pena visitar el castro celtibérico, situado en la parte alta del pueblo, y acercarse a la Casa de la Madera, un singular espacio dedicado a divulgar la cultura forestal del entorno.
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Salduero, Soria
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Salduero ofrece otra forma de descubrir la riqueza micológica de Pinares. Entre sus campos a orillas del Duero abundan boletus, níscalos, rebozuelos y parasoles. Una tradición que también encuentra su espacio en la gastronomía local y en las actividades vinculadas a la recolección.
El pueblo conserva un bonito conjunto de calles empedradas y casas pinariegas, y entre sus rincones más representativos destacan la iglesia de San Juan Bautista, la ermita del Santo Cristo y el emblemático puente de piedra sobre el Duero, con seis arcos levantados por canteros de origen vasco y terminado en 1905.
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San Leonardo de Yagüe, Soria
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La micología comparte protagonismo en San Leonardo de Yagüe con un patrimonio histórico que también merece una visita. Sus montes son conocidos por la abundancia de boletus, níscalos, rebozuelos y marzuelos, especies muy apreciadas por los aficionados que cada otoño se acercan a la localidad, donde también se celebran jornadas divulgativas y gastronómicas entorno a su tradición setera.
El recorrido por el pueblo permite descubrir su castillo-palacio renacentista del siglo XVI, la iglesia de San Leonardo Abad y el Arco Medieval, antiguo acceso a la villa. A pocos kilómetros se encuentra el Cañón del Río Lobos, con sus espectaculares paredes calizas.
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